Disfruta de estas vacaciones de semana santa, y preparale a los mas pequeños de la casa unos ricos y nutritivos pinchos de salmón.

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de salmón fresco, sin piel ni espinas
  • 2 limones
  • 1/2 naranja
  • 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Azúcar blanco al gusto
  • Unas gotas de salsa de soya.

Preparación

  1. Congelar el salmón con 48 horas de anticipación al día de la preparación. Descongelarlo bien y cortar en tiras de dos centímetros y, luego, estas en dados.
  2. Colocar los trozos de salmón en un bol pequeño y aderezar con el jugo de los limones y el de la media naranja. Añadir una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Dejar macerar durante un par de horas en la nevera.
  3. Retirar de la nevera, insertar dos o tres trozos de salmón en los palillos de cocina y ponerlos en un plato.
  4. Verter el aceite de oliva en el jugo de la maceración, junto con media cucharadita de salsa de soya. Batir con un tenedor. Probar y suavizar el punto de acidez con una pizca de azúcar, si hiciera falta.
  5. Aderezar los pinchos de salmón y esparcir por encima ralladura de naranja.
  6. Servir y disfrutar.

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Con información de Cocina y Vino

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